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芹菜的叶子可以吃吗?吃芹菜为什么不会吃叶子?[图]

2019-10-12 22:52:55来源:励志吧0次阅读

芹菜是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜,一般是和其他的食物一起炒食,有很多人其实并不喜欢吃芹菜,因为芹菜的味道比较特殊,但是芹菜吃了又有很多好处,有人烹饪芹菜的时候不要叶子,那芹菜叶子可以吃吗?吃芹菜为什么不吃叶子?

1、芹菜叶子能吃吗

芹菜叶子当然能吃。

芹菜叶子中蛋白质及维生素的含量很高,尤其芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中还多。作为一种营养保健菜它的含铁量也是可作为缺铁性贫血的朋友食用,日常厨房必备之选。

2、芹菜为什么不吃叶子

我们生活中有一部分家庭吃芹菜时会把叶子去掉,然后在清洗、烹炒。至于原因大致因为叶子比较苦,不好吃,但是可能忽略了芹菜叶在芹菜中的营养价值。其中大量营养素不能被人体吸收,岂不是自己的一种损失。

3、芹菜叶子的好处

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。经常食用确实可以起到降血压的作用,如果患有高血压的朋友们不妨在日常食谱中增加以下芹菜的分量。最新科研发现,芹菜叶子不仅富含水和纤维,还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质,因此,芹菜还是减肥食品哟。

4、芹菜叶子怎么做好吃

芹菜叶手擀面

原料:毛芹菜叶子150g,小麦面粉400g,鸡蛋1个,盐,水。

制作方法:把芹菜叶洗净切碎;加料理机里加水;打成汁;面粉里加少许盐、加一个鸡蛋,加芹菜汁;一起和成光滑的面团,用保鲜袋装好,静止一会;把面团多揉揉,擀成大圆的薄片;撒些面粉,再一层层叠起来;切成韭菜叶一样的宽度的面条。

小窍门:加少许的盐和鸡蛋可以使面条更劲道,手擀面一定得和的比做馍馍的面硬一些,这样擀出来的面条劲道,煮的时候不碎。

5、芹菜的禁忌

一般人群均可食用。芹菜因寒性较重,脾胃虚寒的朋友谨慎食用,以免加重身体的寒气,肠胃消化不太好宜慎;芹菜本身降血压的作用,血压偏低的朋友谨慎食用,以免血压过低出现身体问题。

芹菜具有杀精的作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用。

6、温馨提示

新鲜的芹菜叶是比较平直的,长时间存放的话叶尖会翘起,水分流失了,甚至会发黄。再者颜色过于深绿的芹菜叶粗纤维含量多,所以口感较差。

7、芹菜叶能生吃吗

可以生吃,而且生吃营养价值更高:芹菜叶子是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜,不仅是家常蔬菜中上乘之品,而且具有一定药理和治疗价值。研究表明,芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分,有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用,可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜叶子含有较多的铁和钙,是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸,可用于痛风患者的食疗。

特别是芹菜叶子叶的营养更为丰富,据对芹菜叶子13项营养成分的检测,发现芹菜叶子叶有10项指标明显超过了其茎秆。值得一提的是,芹菜叶子性味甘凉,含有多种维生素,其中维生素p可降低毛细血管的通透性,增加血管弹性,具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能,是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是,芹菜叶子的降压作用炒熟后并不明显,最好生吃或凉拌,连叶带茎一起嚼食,可以最大程度地保存营养,起到降压的作用。

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